Codorniz guisada
¡Conoce nuestro recetario Codocana! Esta semana les mostramos cómo preparar codorniz guisada. Los ingredientes son:
- 4 codornices
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 2 hojas de laurel
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- sal al gusto
- pimienta recién molida al gusto
- perejil finamente picado
- aceite de oliva extra virgen
El método de preparación es el siguiente:
- Picamos en trozos grandes la cebolla y la zanahoria. Pelamos los ajos, pero los dejamos enteros.
- En una cacerola grande añadimos un chorro de aceite de oliva extra virgen.
- Incorporamos la cebolla, las zanahorias, los ajos y las hojas de laurel. Lo freímos a fuego medio 2 o 3 minutos.
- Pelamos el tomate y lo picamos en dados muy pequeños. Lo añadimos a la cazuela y los freímos otros dos minutos. Si gustas poner pimienta en grano, este es el momento de añadir 4 o 5 bolitas.
- Lavar las codornices con un poco de agua templada. Las secamos con papel absorbente y reservamos para su preparación. Salpimentamos al gusto las codornices y las incorporamos al guiso.
- Freímos las codornices 1 minuto para que se doren ligeramente por todos los lados.
- A continuación vertemos el vino y el agua. Dejamos que se cocinen los ingredientes por 40 minutos a fuego medio y tapado para que los jugos no se evaporen.
- Probamos y rectificamos de sal. Una vez listo, retiramos las codornices y servimos con la salsa.
- Espolvoreamos con un poco de perejil fresco para adornar. No te olvides de un buen pan para mojar con la salsa, ¡está deliciosa!
¡Les recordamos que todos los miércoles estaremos compartiendo diferentes maneras en las que pueden disfrutar los productos Codocana!
