Codorniz en salsa cazadora
¡Conoce nuestro recetario Codocana! Esta semana les mostramos cómo preparar una codorniz en salsa cazadora. Los ingredientes son:
- 4 codornices
- 500 ml de caldo de ave
- 500 de vino blanco
- 100 gr de mantequilla
- 1 cda de harina de trigo
- 1 cdta de salvia
- 1 cdta de tomillo
- 1 cdta de albahaca
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de pimienta negra en grano
- 3 hojas de laurel
- 1 pizca de sal
- 1 trozo de cáscara de limón
El método de preparación es el siguiente:
- Incorporar en un recipiente todas las hierbas con los granos de pimienta.
- Limpiar bien las codornices, cubrirlas de harina y rellenar con la mezcla de hierbas.
- Derretir la mantequilla en una cazuela y colocar las codornices. Sellar a fuego medio-alto hasta que estén doradas en su totalidad. Añade a la cazuela el resto de las hierbas que hayan sobrado.
- Añade el caldo de ave junto con el vino blanco, procurando que quede todo bien cubierto. Continúa con la cocción a fuego lento durante 40-50 minutos.
- Pasando ese tiempo, cuando las codornices estén hechas, las retiramos de la cazuela y reservamos. Continuamos reduciendo la salsa durante unos 30-40 minutos hasta que espese a nuestro gusto.
- A la hora de servir coloca las codornices en el plato, baña con una buena cucharada de salsa cazadora y añade unas tiras de cáscara de limón.
¡Les recordamos que todos los miércoles estaremos compartiendo diferentes maneras en las que pueden disfrutar los productos Codocana!
