En esta ocasión quiero enseñarte a prepararlas al horno, con tocino y uvas, ¡toda una delicia! ¿Quieres conocer la receta?

Ingredientes:

•  6 unidades de Codornices
•  6 lonchas de tocino
•  200 gramos de Uvas
•  1 pizca de Pimienta negra en grano
•  1 vaso de Caldo de pollo

• Pasos a seguir para hacer esta receta:Antes de adentrarnos en la receta de codornices debemos dejar listos todos los ingredientes.

• Repasamos las codornices y retiramos las plumas que queden. Si es necesario, puedes utilizar un soplete. Pre calentamos el horno a 190ºC.

• Ahora, salpimentamos las codornices al gusto, atamos las patas con hilo de cocina y las reservamos un momento. Cogemos una fuente para horno, repartimos las uvas por el fondo y vertemos el caldo.

• Envolvemos las codornices con la loncha de tocino y las colocamos en la fuente, una al lado de otra. Las horneamos durante 30-40 minutos aproximadamente.
  
• Cuando estén listas, retiramos los hilos de las patas, dejamos que repose durante unos minutos y las servimos con la guarnición de uvas.

Fácil, ¿verdad? Cocinar codornices al horno es mucho más sencillo de lo que parece y el resultado es un plato excepcional.

Ingredientes

1. 100 gr. tocino,
2. 50 gr. (aprox.) de manteca de cerdo
3. 2 cucharadas harina
4. 1 vasito vino rancio
5. 1 copita aguardiente
6. 3 granos pimienta
7. 8 cebollitas pequeñas
8. 4 salchichas enteras
9. 3 corazones de alcachofas
10. 1 vaso caldo
11. pan frito

Pasos

1. Corto 100 gr. de tocino, y lo frío en una cazuela con 50 gr. (aprox.) de
   manteca de cerdo unos 8 minutos, le echo 2 cucharadas de harina y 4
   codornices (limpias, enteras y saladas por dentro y fuera)(12 minutos),.  
2. Agrego 1 vasito de vino rancio, 1 copita de aguardiente, 3
   granos de pimienta y 8 cebollitas pequeñas peladas y enteras. Doy unas
   vueltas en la cazuela y añado 4 salchichas enteras, 3 corazones de
   alcachofas y un vaso de caldo. Dejo hervir todo a fuego lento (35 minutos)
   hasta ver hechas las codornices.  
3. Las sirvo en la misma cazuela con las cebollitas y la salsa que se haya
   formado y unos triángulos de pan frito.  

Las codornices al horno forman parte de una extensa cantidad de platos tradicionales, capaces de deleitar a sus catadores.

Ingredientes:

• Cuatro codornices frescas.
• Tres patatas grandes.
• Una cebolla mediana.
• Medio vaso de vino blanco de calidad.
• Medio vaso de agua.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo preparar codornices al horno:

1. Para iniciar la preparación de ésta receta se deberá encender el horno para que se precaliente a 200° centígrados.
2. Seguidamente y mientras el horno se va calentando, lavar y pelar las patatas junto con las cebollas en rodajas finas.
3. A continuación, verter un poco de sal y pimienta al gusto.
4. Lo siguiente es seleccionar un molde para hornear y colocar las patatas y las cebollas como base.
5. Posteriormente, lavar las codornices para eliminar cualquier tipo de restos que puedan tener.
6. Una vez se encuentren completamente limpias, colocar las codornices dentro del molde. Otra opción es dorarlas un poco en aceite de oliva, antes de ubicarlas en el molde; de esta forma, se consigue un punto más dorado.
7. Seguidamente, verter los vasos de vino blanco y agua sobre las codornices. Dar el punto de sal a la carne de las aves.
8. Una vez estén todos los ingredientes en el molde, llevar al horno y dejar cocinar entre 40 y 50 minutos con la misma temperatura.
9. Será importante voltear las codornices una vez haya pasado la mitad del tiempo, para que se cocinen de forma uniforme por todos lados.
10. Pasado el tiempo indicado, las codornices al horno estarán listas. Se puede comprobar el punto introduciendo un cuchillo de hoja fina en la carne de las codornices; debe entrar la hoja del cuchillo sin dificultades.

Una fresca y ligera receta que te encantará

Ingredientes

• 1 lechuga
• 8 huevos de codorniz
• 25 g de pasas
• 1 tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• vinagre de su elección
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava la lechuga, seca, corta y colócala en una fuente, sazónala.
2. Cuece los huevos de codorniz durante 5 minutos. Refresca, pela y córtalos por la mitad. Colócalos encima de la lechuga, añade las pasas.
3. Corta el tomate, ponlo en un bol, agrega aceite y vinagre y sal.
4. Bate bien y adereza la ensalada. Sirve.

Deliciosa receta para paladares exigentes

Ingredientes

•  4 codornices
•  1 copita de coñac
•  4 champiñones
•  8 huevos de codorniz hervidos
•  4 cucharadas de crema de leche
•  2 rebanadas de pan  con migajón
•  4 cucharadas de manteca
•  1 cucharada de azúcar
•  2 peras
•  Sal y pimienta al gusto

1. Deshuesar las codornices, estirar sobre una tabla agregar sal y pimienta al gusto.
2. Pasar por la procesadora el migajón junto con la crema de leche y el coñac .
3. Colocar la preparación en un recipiente untar con la pasta de pan las codornices, poner encina los huevos hervidos y los champiñones, en rollar y atar.
4. Colocarlos en una fuente previamente enmantecada junto con las peras cortadas en mitades, pincelar los rollos con manteca y azúcar rubia y una cucharada de coñac.
5. Levar al horno 25 a 30 minutos.
6. Servir tibio con peras asadas.

Un platillo, fresco, nutritivo y delicioso para cualquier ocasión

Ingredientes

Para 4 personas:

•  4 codornices
•  2 cebollas
•  1 zanahorias
•  1 diente de ajo
•  1 manzana
•  6 cucharadas de aceite de oliva
•  1 vaso de vino blanco
•  1 vaso de agua
•  Ramito de perejil
•  Pimienta negra en grano
•  Sal al gusto
•  2 manzanas de guarnición

Preparación

1- Picamos las cebollas, junto con la zanahoria, el ajo y la manzana en trozos, freímos en una cazuela con el aceite caliente.

2- Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera.

3 -Incorporamos las codornices a la verdura y a la manzana frita y rehogamos el conjunto.

4- Cuando las codornices estén doradas añadimos el vino blanco, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto, rehogamos el conjunto y añadimos un vaso de agua.

5- Cocemos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la verdura cocinada.

 6- Sacamos las verduras de la cazuela, las volvemos a introducir las codornices en la salsa y ponemos sal al gusto

7- Para la guarnición pelamos unas manzanas, las cortamos en gajos y les quitamos el corazón.

8- Con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal y azúcar, introducimos las manzanas en el microondas a media potencia, tapadas con un poco de papel transparente

9- En dos minutos tenemos lista la guarnición con la que acompañaremos las codornices en salsa.

Un plato muy sencillo de hacer con el que aprovecharás todo el sabor de la carne de codorniz.

Ingredientes

• 2 Codornices
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta
• 1 pizca de Hierbas al gusto

Preparación

1. Calienta la sartén a fuego medio y coloca las codornices para que empiecen a cocinarse por uno de los lados
2. Dales la vuelta a las codornices a la plancha y sazona al gusto con las especias. Añade sal , pimienta y hierbas
3. Coloca la tapa a la sartén y termina de cocinar las codornices hasta que veas que la carne ya esté cocida. La cocción no debe durar más de 5-7 minutos.
4. Disfruta de las codornices a la plancha, ¡están deliciosas!