Codorniz San Martín
¡Conoce nuestro recetario Codocana! Esta semana les mostramos cómo preparar una codorniz San Martín. Los ingredientes son:
- 1 codorniz deshuesada
- 50 gr. papa blanca
- 50 gr. cebolla blanca
- 40 gr. manzana
- 1 ramita perejil
- 1/2 hoja salvia
- mejorana u orégano al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 150 ml. cerveza oscura
- 25 gr. azúcar mascabado
- 3 pza. chicharos naturales
- 2 pza. zanahoria baby
- 2 pza. tomate cherry
- 1 pza. rabano
El método de preparación es el siguiente:
- Salpimentar la codorniz y reservar.
- Cortar en cubos pequeños la manzana y la cebolla, saltear.
- Añadir el perejil finamente picado, sazonar y reservar.
- Cocer la papa y hacerla puré; añadir un poco de este a la mezcla de manzana y cebolla.
- Rellenar la codorniz con la mezcla.
- Colocar en un sartén el azúcar y esperar a que se forme el caramelo, añadir la cerveza y esperar a que se incorporen.
- Barnizar con esta mezcla la codorniz y hornear a 220°c por 40 min.
- Cocer las verduras y saltearlas en mantequilla.
- Emplatar.
¡Les recordamos que todos los miércoles estaremos compartiendo diferentes maneras en las que pueden disfrutar los productos Codocana!
